μπονφιλέ

το

το τρυφερότερο και εκλεκτότερο από μαγειρική άποψη τμήμα τού βοδινού κρέατος, που βρίσκεται κατά μήκος τής σπονδυλικής στήλης τού σφαγίου.

[ΕΤΥΜΟΛ. < γαλλ. bon filet «εκλεκτό κομμάτι βοδινού»].